محسن كرد
اشتهرت _مدينة لحج وحوطتها المحروسه الجميلة..الجذابه_ بكل انواع الفنون والإبداع.
ويُعد الأنسان اللحجي مبدع وبالفطره.. ابدع بالادب وبالثقافه والفنون والسياسه والطرافة، وحب الأخرين والتواضع.
تعددت ابداعات اللحجي في اتقان الكثير من الحرف والمهن مثل غرس الرياحين والورود والاهتمام بها وبيعها وكذا اشتهرت لحج في صناعة الحلويات بمختلف انواعها واشكالها والترويج لها وبيعها واصبحت الحلوى اللحجيه من اشهر الحلويات في اليمن.
واصبح اللحجي يهتم ويتفنن في صناعة الحلوى وذلك للحفاظ على شهرتها وكذا تعد مصدر رزق لكثير من العائلات اللحجيه.
اما طباخة القرمش فهذا شيء ثاني فقد اشتهرت به الحوطة وكل قراها والقرمش اللحجي له طعم ولذة خاصة واشتهرت بيوت معينه في طباخة القرمش وبيعها ومش اي بيت يستطيع طباخة القرمش هناك بيوت لحجية محددة في طباخة القرمش وبيعه ومن اشهرهم زمان بيت (امي سبولة عبيد) وكذا (بيت البغدادي) والذي دائماً مااقصده واشتري منه القرمش اللحجي، ومااحسنه حينما تأكله وهو حامي بعد الغداء او العصر ( عواف) وحلاية وعلى فنجان شاهي ملبن.. ياسلااااام.
ياسلاااام يالحج دائماً متفرده في كل شي..وهناك بيوت كثيره تقوم بطباخة القرمش في الحوطة وقراها ومنها قرية الحمراء التي تشتهر بطباخة القرمش.
رحمة عليكم ياامير ياقمندان.؛؛؛ "بابجلس على بابك. با قرمش وبا مضروب. قرمش حل من شافه. سعبب سيل السعبوب".
لأزال البيت اللحجي والعدني مغرم بشراء القرمش اللحجي. واحسن هديه يقدمها اللحجي هو القرمش والمضروب.
تقوم محلات الحلويات في لحج ببيع القرمش، وبكميات قليلة، اذا ماتجي وتقصد مكان الحلويات بدري ما بتحصل قرمش..وتروح مكسور الخاطر..لأن طعم القرمش اللحجي يسحر ومن لذته تعض صبعانك وراها.
هناك قرمش يطبخ مع السكر وقرمش بدون سكر.. والقرمش يعجن دقيقه بالسمن..ولما تأكله يتقرمش في الفم. وهو على شكل دوائر، رؤيته وهو معروض عند صاحب الحلوي يسيل اللعاب. ويخليك تسعبب.. قرمش حل من شافه. سعبب سيل السعبوب.
